Ethnobiological Media Archive


mole
pasta
chile piquin
yerbas
cebollitas
chiles
polvos
cacao
chiles y nueces
¡Provecho!

español/inglés
La Etnobiología del Mole
una cinta


Este película explorará la compleja conjunción de ingredientes y tradiciones que se manifiestan en una única y característica delicia culinaria mexicana: el mole. Desde la “Feria Nacional del Mole” de San Pedro Atocpan (kmz), en las cercanías a la ciudad de México, examinaremos la diversidad cultural y geográfica en las formas de preparar los moles, y analizaremos los aspectos botánicos y biogeográficos de su gran cantidad de ingredientes. Esta exploración también se llevará a cabo en otros sitios como el exConvento de Santa Rosa, en Puebla, considerado el lugar de nacimiento del mole; así como los mercados de Oaxaca, Xochimilco, y de otras partes de México.

La parte correspondiente a la etnobotánica del mole, será escrita y presentada por Edelmira Linares y Robert Bye,
del Jardín Botánico de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), quien han publicado ampliamente sobre temas etnobotánicos en México. Asimismo, para la elaboración del film se llevarán a cabo entrevistas con otros autores, académicos y cocineros. El film se presentará en su versión final mayormente en español, con subtítulos en inglés.

La
película será producido y realizado por David Strauch, quien también, durante su estancia en México, realizará talleres de producción cinematográfica dirigidos a estudiantes de etnobiología.